投稿者: rimaizumi

5日目は、福井を観光しました。午前中に東尋坊でポケモンgoをやって、昼ごはんは、福井市のヨーロッパ軒本店で元祖(?)ソースカツ丼です。

その後、永平寺と白山神社を参拝しました。永平寺は、山の中の禅寺というイメージだったのですが、実際はかなり大規模なお寺であんまりワビサビ感はなかったです。白山平泉寺は、司馬遼太郎の「街道をゆく 越前の諸道」に出てきたので、行ってみたかった神社です。きれいな参道でした。

夜ごはんは、再び富山市に戻り(さすがにちょっと遠かった…)、ひまわり食堂というイタリア料理屋さんです。8000円のコースを頼んでおいたのですが、安定したクオリティでした。特にパクチーを使ったパスタは美味しかったです。が、やっぱりメインの肉は飛び抜けて美味しかったです。アラカルトで注文できるので、お腹を空かせていって、複数のお肉を食べるとかもありかもです。

6日目は、五箇山と白川郷に行きました。白川郷は、平日でしたがものすごい観光客の数でした。落人という合掌造りの建物を使ったカフェでコーヒーをいただいたのですが、日本人の客は我々だけでした。

白川郷に比べると、五箇村はずっと小さな集落で、観光客の数もずっと少ないのでこちらもよいかもしれません。ただ、五箇村も合掌造りの建物は、大家族制度があって何十人も住むように作られた白川郷のものに比べるとサイズが小さいです。

旅行最後の夜ごはんは、富山県で食べログ第2位の鮨人さんです。鮨人の大将はかなりポジティブ系でした。マグロの仕入れは石川のめくみさんと同じらしく、ここでも豊洲市場初日の一番のマグロが出てきました。スペシャリテの、のどぐろの串焼きを満寿泉の古酒と合わせたのもよかったです。デザートがモナカアイスなのですが、アイスが美味しいなぁと思ったら、これもマルガージェラートが使われているみたいです。

7日目、最終日の昼ごはんを、氷見のラーメンで締めることにしました。貧瞋癡(とんじんち)というお店で、夜はワインビストロのお店ですが、昼間は夜に評判だったラーメンを出しています。食べログのラーメン100名店WESTに選ばれていて、ミシュランのビブグルマンも取っています。食べたのは煮干しラーメンで、きれいな味の煮干しスープがよかったです。トッピングも写真に映ってないのですが、チャーシューが自家製ハムのような脂の少ないチャーシューで美味しかったです。氷見の街は閑散としているのですが、このお店の前だけ行列ができています。

氷見は藤子不二雄(A)氏の出身地で、街中で漫画のキャラクターが見られます。

せっかくだったので、帰りに高岡市に寄って、藤子・F・不二雄ふるさとギャラリーも見てきました。

おしまい。

北陸食べ歩き旅行の続きです。

3日目は、能登半島に千枚田を見に行く日でした。富山を出発して北上します。途中、高岡市に寄って、高岡大仏と瑞龍寺を拝観しました（ちなみに、無計画旅行なので、高岡には7日目にも再び来ました）。瑞龍寺では、パックンマックンが撮影をしていて、JALの機内放送で流れている番組っぽいなぁと思って撮影のスタッフさんに聞いたらその通りでした。あーやっぱり、と言ったらスタッフの女性は、10年間やってて初めて知っている人に会ったと言って喜んでました。ほんとか？

昼ごはんは更に北上して、七尾で回転寿司を食べました。夢市というお店です。七尾は、すし処めくみの大将が魚を仕入れに毎日通っている港なので、敬意を表して回転寿司を食べてみました。1500円くらいのお鮨でしたが、ほとんどが七尾の港にあがった魚で美味しかったです。こういうお鮨もいいものです。

そして、能登町で行ったのがマルガージェラート。ここのジェラートは最高に美味しかったです。ジェラートの大会で世界一になったことのある方のお店の本店が山の中にあります。あまりにも美味しかったので、次の日に別の店舗にまた行って、更にカップのジェラートをお土産で買いました。このジェラートを知ったのが、今回の旅行の最大の収穫かも。

最後は、この日の目的の千枚田です。この時期、稲の刈り入れが終わっているので、明るいうちはあまりパッとしないのですが、その代わりイルミネーションがあります。日の入りから10分くらいするとライトがついて、日が完全に沈むのを待っているとLEDの光がよく見えるようになります。待ってる時間がちょっとダルいですが、なかなか。

夕食は、お宿たなかという旅館の夕食です。この宿は至る所に漆を使っていて傷つけないようにとちょっと緊張しますが、食事の器がすべて輪島塗で素敵でした。漆の器がちょっと欲しくなって、次の日、輪島塗のお店にいって6万円のコーヒカップを買おうかちょっと迷いましたが、やめました。あぶない。

次の日、4日目は、石川県食べログ第2位のお店のある、小松市へ移動です。輪島の朝市を見たあと、途中、総持寺(祖院)と妙成寺を参拝しました。なんで寺に沢山行ってるかというと、10年ぶりくらいに御朱印帳を持ってきたからです。ちなみに、左の総持寺の御朱印は、外国人のお坊さんが書いて下さったものです。

このあとは、巌門洞窟を見たあと、マルガージェラートを再び食べて、小松市到着です。

夕食は、石川県食べログ第2位のSHOKUDO YArnさんです。ほとんど事前知識なしに行ったのですが、ここは和食とイタリアンのhybridのような料理でした。ネタバレになるので、メニューはシェアできないのですが、沢山出る料理一つ一つに驚きと楽しみがあるように工夫されていて、長いコースでも全く飽きませんでした。お酒は、お皿に合うものをとお願いすると、シェフのおすすめをグラスでくれるので沢山飲めます。更に、ロイヤルブルーティーが何種類もおいてあるので、お酒が飲めない人も楽しめてよいです。

ちなみに、下のボールペンは、初日にめくみさんに行ったとシェフに話したらくれた、謎のコラボペンです。店の名前が逆になったボールペンがめくみさんにあるらしく、先にYArnに来て、このコースターをめくみさんに見せると、逆バージョンのペンがもらえるそうです。謎システム。

9月のはじめころにポケットコンシェルジュを眺めていたら、一度行ってみたかった石川県の「めくみ」というお鮨屋さんの席が空いていたので、とりあえず予約をしました。当初は、一泊二日で鮨を食べて帰ろうかと思っていのですが、ちょっと調べると他の良いお店の予約ができそうだったので、一週間休みを取って北陸旅行をしてみることにしてみました。

東京から金沢まで、北陸新幹線かがやき号を使えば2時間半弱。京都に行くくらいの時間なんですね。

「すし処めくみ」さんは、NHKのノーナレというドキュメンタリーで取り上げられたお店で、現時点で石川県の食べログ1位です。金沢駅からタクシーで20分くらい、隣町の野々市市の住宅街にあるお店です。お鮨はもちろん美味しいのですが、大将のぼやきを聞くのが楽しいです。この日は、豊洲市場の初競りで一番高かったマグロの下カマがあったのですが、それについてもいろいろぼやいてました。魚の質が下がってきて地物だけではコースが成り立たないと言っていました。あと、お鮨屋さんでは初めて見たのですが、ティーペアリングがあります。目の前でハリオのティードリッパーを使って、何種類かのお茶を、鮨に合わせて入れてくれます。脂の多い魚には、日本の緑茶より台湾烏龍茶の方がスッキリしてよかったです。他のお鮨屋さんも真似すればいいのに。

二日目は、富山に移動しました。黒部ダムの放水の最終日だったのと、富山で食べログ一位のレヴォというお店がこの日しか予約できなかったからです。

レンタカーで、金沢から富山県の立山駅まで移動して、そこから、ケーブルカー、バス、トローリーバス、ロープウェイを乗り継いで、黒部ダムまで行きます。全く調べずに来てしまったのですが、黒部ダムは長野から行った方が圧倒的に近かったです。立山駅からだと、移動に片道2時間以上かかるので、往復すると一日仕事です。長野から入って立山駅に抜けるというのが、多分正解でした。

夜は、リバーリトリート雅樂倶というホテルに入っている、レヴォという富山県の食べログ一位のフレンチレストランです。地元の食材を使ったフレンチということなのですが、どのお皿もかなり美味しかったです。ここ一年くらいで行ったフレンチでは一番おいしかったかも。お酒のペアリングもよかったです。ワインだけじゃなく、ぬる燗の日本酒やウィスキーも出ます。2種類のデザートにも、それぞれお酒をペアリングされて、個人的には満足度が高かったです。

リバーリトリート雅樂倶は、快適なホテルでした。朝ごはんは予約した時間にあわせて土鍋でご飯を炊いておいてくれます。ちなみに、このホテルは新館と旧館があって、新館は建築家の内藤廣氏の設計です。旧館は茶室だけが内藤氏の設計で、それをオーナーが大変気に入って、新館はすべて内藤氏に依頼したそうです。今回の部屋は旧館だったので、次回は新館に泊まりたいですね。

ねこ柳と間違えて普通の柳のまな板を買ってしまってから早一年、ふと白木屋さんのRakutenショップを見たら、ねこ柳のまな板が入荷していました。流石にまな板が２つあっても仕方ないと思ったので、小さいサイズを買ってみました。

今回買ったのは30cm×18cmで、もともとあった大きい方は42cm×26cmです。

ねこ柳と柳の木の質はどれ位違うかというのが気になるところですが、正直よくわかりません。ねこ柳の方がすべすべしてる気がしますが、これは単に新品だからなだけかも。

それより重要なのがサイズ。うちにはプラスチックのまな板もあって、気づくとプラスチックの方を使っている多くて、木のまな板の出番が少なかったのです。乾燥機が使えるプラスチックをつい使ってしまうんだろうなと思っていたのですが、実は大きい木のまな板が重いから手が遠のいていたというのが本当のところだったようです。小さいまな板は片手で軽く持てるので取り出すのも洗うのも簡単です。

ちょっとお高めですが、一年越しのまな板欲が解消されて満足です。

2018年9月に食べたものの記録です。

鮨處やまだ@銀座 (tabelog) – 有楽町駅と新橋駅のちょうど真ん中の線路沿いのビルの3階にある、カウンターのみの小さなお店。おまかせコース(ツマミなしで鮨のみ)が1万円の、銀座というより、中央線沿いの鮨屋のような雰囲気のお店でした。おまかせコースが終わったあと、一回だけ、数を指定して追加の注文ができる(謎)システムです。写真は、追加の最後に出てきた雲丹です。

sio@代々木上原 (tabelog) – モダン系のフレンチ。店内の内装も今風のスタイルで、料理は一皿一皿に驚き、楽しさがありました。ノンワインペアリングがあるのですが、お茶をベースにした甘くないドリンクで、ワインペアリングのワインと似たような雰囲気に合わせてくれるので、２つのコースを比べて飲むと楽しいです。

リストランテ濱崎@南青山 (tabelog) – 超有名イタリアンレストランで、20年くらいずっと行きたいなぁと思っていたのですが、今回初めて行きました。濱崎シェフが全テーブルにコースの説明をしに来てくれるし、サービスの方たちもフレンドリーでした。客層は高めで、皆さん10年20年通っているのではないか(と想像しました)。食器は、ロイヤルコペンハーゲン本社で絵付けをしていた石井逸郎さんに特別に作ってもらってるそうで、とても美しかったです。料理はもちろん美味しかったです。

鮨麻葉@西麻布 (tabelog) – 星条旗通りにあるお鮨屋さん。シャリは赤酢で、魚は熟成させてたりしてると思います。すし匠系ではないですが、おつまみと鮨がミックスされて出てきます。ここ数年通っているお店で、客層が良いので居心地がよいです。居心地が良すぎて大将とお店で朝の3時まで飲んでいたりしたこともありますが、最近は飲みすぎないようにしています。

この本は、世界に関する知識の12個の三択クイズから始まる。例えば次のようなものだ。

Q1: 全世界の平均余命は?

• A: 50年
• B: 60年
• C: 70年

Q2: 世界の1歳児のうち、何らかのワクチン接種を受けたことのある子供の割合は?

• A: 20%
• B: 50%
• C: 80%

Q3: 現在30歳男性の就学年数は、全世界の平均で10年である。女性の平均就学年数は？

• A: 9年
• B: 6年
• C: 3年

(ネタバレの答えは最後に載せました。ちなみに僕は上の問題すべて間違えました。)

著者はこのクイズを様々なグループ、学生から社会人、異なる職業、様々な国で出題してきたが、どのグループの正答率も33％より低かったという。つまり、ランダムに選ぶ（著者はこれをチンパンジーのレベルと呼んでいる）より正答率が低かったことになる。世界のリーダーが集まるダボス会議の出席者ですら、チンパンジー以下の正答率だったらしい。

正答率がランダムより低いのは、我々が無知なのではなくて、間違ったことを憶えているからだと著者は主張する。そして、なぜそのようなことが起こるのかを10個の理由を上げて説明する。興味がある人は本書を読んでもらいたいが、基本的には、我々が何十年も前の古い世界に関する知識とイメージを更新せずに持ち続けていることが原因だという。マイケルジャクソンが we are the world を歌っていたころの、栄養失調でお腹が膨れた子供を黒柳徹子が抱っこしていた、あのアフリカのイメージ。世界はそれから、ゆっくりではあるけれど確実に良い方向に変わってきているのだが、我々がその事実を受け入れないままでいる。

ちなみに、本書で紹介されている世界の「事実」に関して、個人的に最も驚いたのは、人口増加に関してだった。人口増加は永遠には続かない。すでに人口増加のスピードは落ち始めている。国連の予測では、世界の人口は2100年ごろに100億人から120億人の間で一定となる。この予測は確からしく、実際、現時点で既に子供の数は世界的に増えていない。女性1人当たりの子供の数は、1965年に5人だったのが2017年現在で 2.5 人まで低下し、今後もさらなる低下が予測されている。本当に低下するのか、貧しい国では子供が沢山いるじゃないか、と思うかもしれないが、家族あたりの子供の数を調べると、確かに下位10％の貧しい家族の平均の子供の数は5人なのだが、上位90％の家族の平均の子供の数は2人なのだ。この上位90%には、インドや南米、中東の国々も入っている。これは我々の多くが想像するインドとはかなり異なるのではないだろうか。

とても面白い本なので、日本語訳がでるとよいなと思う。

上のクイズの答えは、C – C – A です。

(追記) 2019年1月に日本語訳がでたようです!

今月食べたものの記録です。

VIA Brianza@麻布十番 (tabelog) – 麻布十番のイタリアン。コースの設定が4000円からとリーズナブルな価格設定のお店。6300円のおまかせコースをいただきましたが、どのお皿も安定して美味しかったです。

焼き鳥山もと@三鷹 (tabelog) – 三鷹駅北口にある焼き鳥屋。おすすめ7本コースが1300円という、三鷹価格です。日本酒がたくさんあって、メニューにはお燗の温度ごとのおすすめのお酒が載っていたり、長期間開栓したお酒があったりします。禁煙。

祥瑞@六本木 (tabelog) – ミッドタウン近くのワインとお肉のお店。最初にテーブルに牛肉の塊を何種類か持ってきてくれるので、種類とサイズで好きなものを選んで、あとは、適当なサイドディッシュを選ぶ感じです。

ボッテガ@広尾 (tabelog) – 広尾の商店街から一本入った小道の地下にあるイタリアン。2017年オープンでミシュラン一つ星ですが、カウンターがメインのカジュアルなお店でした。アラカルトで頼めて、値段も比較的リーズナブルです。20:30以降の時間なら予約も取りやすめ。

とんかつ岩松@仙台 (tabelog) – 仙台にお酒を飲みに行きました。huluの「渡部の歩き方」という番組で紹介されていた居酒屋さん。牛タンから海鮮までメニューは豊富でどれも美味しかったですが、やっぱり締めに食べたとんかつが一番美味しかった気がします。その後、バーを2軒ハシゴして帰りました (カワゴエとカナモリ)。

おしまい。

この本を読むまで知らなかったのだけれど、カタツムリには殻が右巻きのものと左巻きのものがいるらしい。さらに言うと、世の中には、右巻きのものが圧倒的に多いらしい。何故偏っているかというと、同じ方向のカタツムリ同士の方が交尾が容易だから。ここまでが前提で、この本の主題は、なぜすべてのカタツムリが右巻きになってしまわず、不利なはずの左巻きのカタツムリが一定の割合存在するのか。この本は、この疑問に取り組んだ若い研究者のお話。

実は、タイトルにあるとおり、「答え」は、カタツムリを食べるヘビ（セダカヘビ）が、右巻きを食べるのに特化して進化したために、左巻きであることが逆に生存に有利になるから、というもの。この本の面白さは、いかにその仮説を科学的に証明していくかというディテールにある。著者が捕食者のヘビと共進化をしたのではないかという発想を得たのは大学の学部生のときだが、その後実に8年近く（修士・博士課程とポスドクの３年間）をこの問題の証明に費やしている。

例えば、野生のセダカヘビと捕まえたとして、その個体が右巻きのカタツムリを食べたか左巻きを食べたかは、どうやったら知ることができるか？このヘビは殻は食べないので、お腹の中に殻は残っていないし、そもそも貴重なヘビのお腹を割いてしまうのは避けたい。ネタバレをしてしまうと、ヘビの糞の中にカタツムリの歯（のようなもの）が消化されずに残っていて、それの表面構造はカタツムリの種類ごとに特徴がある。電子顕微鏡で糞に残された歯を調べることで、そのヘビが右巻きのみしかいない種類のカタツムリを食べたことが示せるのだった。この例に限らず、実際に手を動かした研究者だから書けるエピソードの集まりで、ディテール好きにはたまらない。

この本は、「フィールドの生物学」というシリーズの一冊なのだけれど、このシリーズは素晴らしくて、30代半ばから40代前半の生物学の若手研究者が、学生時代から研究者としてひとり立ちするまでの過程を自伝的に綴ったものが多い。自分が高校生、大学生で進路に迷っていたら、こういう本を読みたかっただろうなと思う。

2018/07に食べに行ったお店のメモ。

羊SUNRISE: https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13202705/

麻布十番の小さなビルの3Fにある、ジンギスカン屋さんです。国産のチルドの羊肉が食べれるお店です。ラムとマトンの間の生後12～24ヵ月のホゲット肉を食べることができます。カウンターで店員さんが焼いてくれるスタイルで、羊の薀蓄も聞けます。

セララバアド: https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13176914/

代々木上原の住宅地にある、マンダリンホテルのタパスモラキュラーバーで料理長だった方が開いたレストラン。ずっと行ってみたかったけど、やっと行けました。タパスモレキュラーバーに比べると「普通」の料理です。ストーリーに沿って料理が出てきて、お皿に合わせて音楽も変わります。一回行ったことがある人は、その後は電話で予約しやすくなるみたいです。

Ode (オード): https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13213368/

広尾に去年オープンしたフレンチ。大きなカウンターがあるグレーを基調にした綺麗なお店でした。料理は少量でお皿がたくさん、見ても楽しい今っぽいスタイルでした。シェフの方もフレンドリーで過ごしやすかったです。

トルナヴェント: https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13022053/

西麻布のイタリア料理。アラカルトで注文できる、最近意外と少ないタイプのお店。一品3000円くらいで、2人用に取り分けてくれるので、リーズナブルな感じです。パスタが手打ちで美味しかったです。(写真は撮り忘れました)

５泊６日で九州の３県を旅行してきました。食べたものの記録です。ちなみに九州行ったの初めてだったので、基本tablog頼りです。

午前中の飛行機で福岡について、そのまま太宰府に行きました。お昼ご飯は蘭館という喫茶店です (太宰府でtablog 2位 ^^)。禁煙で良い喫茶店でした。

夜は予約しておいた、鮨 安吉 (tabelog)。若い大将とサーブの女性だけでやってる、カウンター7席程度の小さいお店でした。お鮨もよかったですが、器がきれいだったのが気に入りました。近くにあったら通いたいタイプのお店です(写真撮影禁止なのもよかった)。予約は一ヶ月前の昼12:00から開始です。

２日目は、由布院に向かいました。昼ごはんは小鹿田焼の窯元を見に行ったついでに、日田市の豆田町によって、日田まぶし千屋 (tabelog) というお店でひつまぶしを食べました。日田市でtabelog一位だったので。普通に美味しかったです。

由布院では、亀の井別荘のカフェでお茶をしました。いい雰囲気でした。次回はここに泊まってみたい。

夕飯は、玉の湯さんという宿のご飯です。昔から気になっていた、土楽の土鍋が使われてたのでテンション上がりました。夕食後散歩したらホタルが見えました。

３日目は、別府を観光しました。昼ごはんは、別府冷麺というものを別府冷麺発祥の店という胡月 (tabelog)で食べました。これはかなり変わった食べ物です…

Othello Specialty Coffee Roaster (tabelog)というお店でコーヒーを飲んだのですが、特に期待せずに入ったら、とても好みのコーヒーでよかったです。

夜は別府の明礬(みょうばん)温泉というところの旅館のご飯です。鯛のお頭の地獄蒸し(温泉で蒸すせいろ蒸し)とか、関あじとかいろいろ出てきました。お腹いっぱい。

４日目は、阿蘇を通って熊本市へ行きました。夜ご飯は、むつ五郎 (tabelog) という、馬肉のお店に行きました。ここは数少ない禁煙の馬肉屋さんです。３人以上でないと予約できないので、開店前行って並びました。平日だったからか、入店時にはまだ席に余裕がある感じでした。お腹がいっぱいで、看板の馬肉のヒレステーキというのが食べられなかったのですが、何を食べても美味しかったです。馬刺しも、串焼きも、お鮨も、馬汁も。写真はレバ刺しです。

５日目は、(前日雨だったので) 再び阿蘇山へ行き、福岡に戻りました。

昼ごはんは、いまきん食堂 (tablog)の赤肉丼を食べました (tabelog阿蘇市一位だったので ^^)。昼12:30頃に行ったらすごい行列でしたが、お店の人のさばきが良いので、近所をぶらぶらして待っていたらすぐ入れました。馬も美味しいけど、牛もよいですね。

その後、阿蘇神社近くのTien Tien (tabelog) というカフェでお茶をしました。ここは、昔の女学校の建物を再利用したお店で、オシャレ度が高いです。お店の人も良い感じ。

最後の夜は、福岡市のtabelog一位の、鮨さかいです (tabelog)。大きめのお店 (カウンター12席) で、表に出てくるだけでも3人くらいお弟子さんがいました。お客さんに楽しんでもらおうとう感じが出てるので、人気が出るのもわかるなぁというお店でした。写真は車海老で、見事な連携プレーで熱々の握りを出してくれます。さすがに美味しいお店でした。

というわけで、6日間で、1.5 kgくらい太りました。おしまい。